TL00CC85 Elintarvikeprosessit (5 op)
Verkosto-opintojakso
Verkosto: Liikunta- ja terveysalan opinnot Järvi-Suomessa
Tarjolla: Tohtorikoulutus, Maisteriopiskelijat, Kandidaattiopiskelijat ja Kandi- ja maisteriopiskelijat
Tämä opintojakso on tarjolla liikunta- ja terveystieteiden opinnot Järvi-Suomessa -verkostossa. Verkoston opinnot ovat tarjolla liikuntatieteellisen tiedekunnan kandidaatti- ja maisteriopiskelijoille sekä tohtoriopiskelijoille.
Kuvaus
Maitovalmisteiden prosessit. Liha- ja kalavalmisteiden prosessit. Vaihtoehtoisten proteiininlähteiden prosessit. Viljatuotteiden prosessit. Juomaprosessit. Fermentaatiotekniikat. Pakkausmateriaalit ja elintarvikkeiden pakkaaminen.
Osaamistavoitteet
Opintojakson suoritettuasi:
• ymmärrät eri elintarvikeryhmien prosessit erityisesti elintarviketeollisuuden mittakaavassa
• osaat arvioida erilaisia elintarvikeprosesseja elintarviketurvallisuuden kannalta
• osaat arvioida elintarvikeprosessien vaikutusta lopputuotteiden ravitsemukselliseen laatuun
• osaat perustella fermentaatiotekniikan hyödyt elintarvikeprosesseissa
• osaat arvioida eri elintarvikeryhmille soveltuvia pakkausmateriaaleja
Geneeriset taidot:
Digitalisaatio
Kansainvälisyys
Kriittinen ajattelu
Oman asiantuntijuuden tunnistaminen ja kehittäminen
Kestävyys ja vastuullisuus
Lisätietoja
Tarjontatieto:
Tämä opintojakso on kaikille avoin. Opintojakso on pakollinen ravitsemustieteen 3. vuosikurssin opiskelijoille.
Esitietojen kuvaus
Elintarvikkeet ruokavaliossa -opintojakso tai vastaavat opinnot.