TL00CC85 Elintarvikeprosessit (5 op)
Kuvaus
Maitovalmisteiden prosessit. Liha- ja kalavalmisteiden prosessit. Vaihtoehtoisten proteiininlähteiden prosessit. Viljatuotteiden prosessit. Juomaprosessit. Fermentaatiotekniikat. Pakkausmateriaalit ja elintarvikkeiden pakkaaminen.
Osaamistavoitteet
Opintojakson suoritettuasi: • ymmärrät eri elintarvikeryhmien prosessit erityisesti elintarviketeollisuuden mittakaavassa • osaat arvioida erilaisia elintarvikeprosesseja elintarviketurvallisuuden kannalta • osaat arvioida elintarvikeprosessien vaikutusta lopputuotteiden ravitsemukselliseen laatuun • osaat perustella fermentaatiotekniikan hyödyt elintarvikeprosesseissa • osaat arvioida eri elintarvikeryhmille soveltuvia pakkausmateriaaleja Geneeriset taidot: Digitalisaatio Kansainvälisyys Kriittinen ajattelu Oman asiantuntijuuden tunnistaminen ja kehittäminen Kestävyys ja vastuullisuus
Lisätietoja
Tarjontatieto: Tämä opintojakso on kaikille avoin. Opintojakso on pakollinen ravitsemustieteen 3. vuosikurssin opiskelijoille.
Esitietojen kuvaus
Elintarvikkeet ruokavaliossa -opintojakso tai vastaavat opinnot.