4460108 Elintarviketurvallisuus (5 op)
Kuvaus
Elintarvikehygienia, lisäaineet ja uudet säilyvyyttä parantavat menetelmät Ruokamyrkytykset ja elintarvikeinfektiot, keinoja mikrobiologiseen laadunhallintaan Elintarvikelainsäädäntö, elintarvikeväärennökset ja niiden torjunta
Osaamistavoitteet
Opintojakson suoritettuaan opiskelija ymmärtää elintarvikehygieniaan ja -turvallisuuteen liittyviä osatekijöitä, tunnistaa elintarvikkeisiin liittyviä riskitekijöitä ja osaa suhteuttaa niitä ravitsemukseen, tunnistaa tärkeimpiä mikrobiologisia ja kemiallisia riskitekijöitä ja osaa etsiä ajantasaista tietoa elintarvikelainsäädännöstä. Geneeriset taidot: kestävyys ja vastuullisuus, oman asiantuntijuuden tunnistaminen ja kehittäminen
Lisätietoja
Tarjontatieto: Tämä opintojakso on kaikille avoin. Opintojakso on pakollinen ravitsemustieteen 2. vuosikurssin opiskelijoille.
Esitietojen kuvaus
Ravitsemustieteen perusopinnot.