KEMS716 Kokeellinen keittiökemia (5 op)

• Kontekstisidonnainen kokeellinen kemian opetus.
• Tutustuminen kemian opetuksen integraatioon elintarvikkeet ja ruoanvalmistus -teeman avulla.
• Elintarvikkeiden ja ruoanvalmistuksen kemia, molekyyligastronomia.

Opintojakson suoritettuaan opiskelija

• on tutustunut keittiökemian kokeellisiin töihin kemian opetuksen näkökulmasta.
• tuntee kemian opetuksen integraation hyötyjä ja haasteita sekä opettajan että oppilaan näkökulmasta.
• on kehittynyt kemian opettajan ammattitaidossa.
• jäsentää kemian sisältöjen oppimista oman pohdinnan kautta.
• on kehittynyt raportointitaidoissa.
• on kehittynyt kokeellisen työskentelyn ohjaamisessa.

Työelämätaidot

Opiskelija

• kykenee integroivaan luonnontieteiden opetukseen.
• kykenee suunnittelemaan, toteuttamaan ja arvioimaan kokeellista työtä.
• osaa raportoida osaamisestaan ja toiminnastaan kokeellisen työskentelyn yhteydessä.
• tuntee aihepiiriin liittyviä kestävän kehityksen periaatteita, niiden haasteita ja kykenee etsimään ratkaisuja haasteisiin omakohtaisesti ja oppilasnäkökulmasta.

Kurssin voi suorittaa lukuvuonna 2021-2022.

KEMS701 Kokeellinen kemia koulussa tai vastaavat tiedot.

• Field, S.: Culinary Reactions : The Everyday Chemistry of Cooking, 2012. Luettavissa yliopiston verkossa: https://jyu.finna.fi/Record/jykdok.1430923